Sotirios Voulgaris, von dem das Unternehmen seinen Namen und seinen unverwechselbaren bekommt "V", begann seine Karriere als Juwelier in seinem Heimatdorf Paramythia, wo sein erstes Geschäft noch zu sehen ist. Im Jahr 1881 zog er schließlich nach Rom, wo im Jahre 1884 er seine Firma gegründet und öffnete seinen zweiten Laden in der Via Sistina. Das Geschäft wurde dann durch die aktuelle Flagship-Store in der Via dei Condotti, eröffnet im Jahre 1905 von Bulgari mit Hilfe seiner beiden Söhne, Costantino und Giorgio ersetzt. Das Geschäft wurde schnell zu einem Ort, wo die Welt der Reichen und Berühmten kam für den einzigartigen, hochwertigen Schmuck und Uhren griechischen und römischen Kunst kombiniert.
Während des Zweiten Weltkriegs, Costantino Bulgari und seine Frau Laura Bulgari, versteckte drei jüdischen Frauen in ihrem eigenen Roman zu Hause. Sie waren Fremde zu ihnen; die Bulgaris öffneten ihre Türen im Oktober für den Überfall des römischen Ghetto der Empörung aus 1943. Für ihre großzügige Aktion, am 31. Dezember 2003, wurden sie den Titel Gerechter unter den Völkern in Yad Vashem in Jerusalem verliehen.
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